Alimmustofa.com
- Banyak aneka lalapan yang cukup menarik minat para pecinta kuliner, ayam
geprek, bebek bakar, kakap bakar, bebek goreng dan aneka lalapan lannya menjadi
menu yang lezat hidangan yang menarik untuk disantap.
Beberapa
menu lalapan diatas tentu sudah pernah atau bahkan sering menjadi menu favorit,
tetapi satu menu yang mungkin perlu dicoba sebagai menu tambahan atau bahkan
menjadi menu special nantinya.
Pernahkan
para pecinta kuliner menikmati lalapan aneka belut, ya … aneka sajian menu
belut telah banyak yang ditawarkan oleh pedagang makanan. Banyak warung yang
lalapan yang menawarkan lalapan belut sebagai menu utama untuk menarik para
kuliner (foodies).
Tetapi
menurut penulis semua lalapan belut yang disajikan oleh pendagang adalah belut
yang digoreng menggunakan tepung. Baik tepung buatan sendiri maupun tepung
crispy. Belut goreng crispy tentu berasa gurih berasal dari tepungnya, rasa
belutnya sendiri akan tereduksi kalah dengan rasa dalam tepung crispy tersebut.
Nah
kali ini A-Liem Tan akan berbagi resep belut goreng bumbu kampung, bumbu ini
udah menjadi kebiasaan warga kampung dalam mengolah belut hasil memancing atau
beli dipasar.
Resep
yang A-Liem Tan bagikan tentu tidak menggunakan tepug sebagai campuran bumbu.
Untuk memperoleh rasa gurihnya original belut goreng, anda perlu menyiapkan
bahan sebagai berikut:
Bahan:
1.
1 kilo gram belut, bersihkan, potong dengan ukuran sesuai
kebutuhan.
2.
Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.
Bumbu :
1.
10 siung bawang putih.
2.
Garam secukupnya.
3.
Kunyit seukuran 2 ruas jari.
4.
3 sendok teh biji ketumbar.
CARA
MEMASAK :
Bersihkan
belut memakai pisau kecil untuk membersikan isi perutnya, setelah semua belut
dibersihkan masukan kedalam kaleng berisi air dan campurkan daun jambu untuk mengurangi
lendir dan bau amis belut.
Berikutnya
pipihkan belut dengan cara ditumpuk seluruh bagian dengan menggunakan telenan
dan uleg-uleg. Hal ini dimaksudkan untuk memperoleh rasa gurih yang
khas, sebab daging bekut yang dipipihkan akan menyerap bumbu sampai merata.
Siapkan
bumbu diatas, bawang putih, garam secukupnya, kunyi 2 ruas jari, 3 sendok biji
ketumbar. Jangan lupa untuk mencuci bumbu tersebut sebelum dihaluskan.
Haluskan
bumbu tersebut dengan cara di uleg di cobek ( sebisa mungkin tidak menggunakan
blender) sampai halus. Masukan bumbu kedalam mangkuk, campurkan air 100
mililiter atau secukupnya. Aduk sampai merata, kemudian masukan belut yang
telah dibersihkan, aduk sampai rata dengan bumbu dan diamkan selama 30 menit
agar bumbu merasuk.
Selanjutnya
siapkan penggorengan (wajan) di kompor,
-
tuangkan minyak goreng
secukupnya,
-
nyalakan kompor dengan
api sedang, hal ini untuk memperoleh kekeringan belut.
-
Jika minyak udah
mendidih, masukan belut
-
Goreng belut sampai
matang dengan kekeringan sesuai selera.
Setalah
matang, belut goreng siap disajikan atau disantap sebagai teman sepiring nasi
putih , tanpa sambal pun belut goreng ini sangat nikmat dan gurih.
Anda
juga dapat menambahnya dengan sambal sebagai pelengkap menu pagi, siang atau
sore dirumah. Nah selamat mencoba resep belut goreng ini. By A-Liem Tan.